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Yb提问: 糖稀老式月饼配方

Ai回答: 糖稀老式月饼，是一种传统的中国月饼类型，以其甜蜜的糖稀馅料和酥脆的外壳而闻名。以下是一个经典的糖稀老式月饼配方，带给你怀旧的味道：

食材：
外壳：
2杯中筋面粉
1/4杯猪油或植物油
1/4杯糖粉
1/4杯水
1/4茶匙小苏打

糖稀馅料：
1杯麦芽糖（或根据口味调整）
1/2杯糖
1/4杯水
1/4茶匙盐
1/2汤匙植物油
适量芝麻（用于装饰）

制作步骤：

1、制作糖稀馅料：
在一个小锅中，混合麦芽糖、糖、水和盐。
在小火上不断搅拌，直到糖完全溶解。
加入植物油，继续小火熬煮，边煮边不断搅拌，直到混合物变得浓稠且微黄（注意不要太过焦糖化）。
离火后放凉，这就是糖稀馅料。

2、制作月饼外壳：
在一个大碗中，将面粉、糖粉和苏打粉混合均匀。
逐渐加入猪油或植物油，用手或工具搅拌直到混合物类似面包屑。
逐渐加入水，搅拌直到形成一个面团。
揉至面团光滑，盖上保鲜膜，静置30分钟。

3、组装月饼：
将静置好的面团分成小块，大小根据你的喜好和月饼模具的大小而定。
将每个小块面团压扁，放入一小块糖稀馅料。
将面团包裹住馅料，封口，并稍微压扁。

4、烘烤：
将烤箱预热至180°C（350°F）。
把做好的月饼放在烤盘上，表面可以撒上芝麻。
在预热的烤箱中烘烤15-20分钟，或者直到表面金黄色。

5、冷却：
烘烤完成后，将月饼从烤箱中取出，放在架子上冷却。

这是一个基本的糖稀老式月饼配方，你可以根据个人口味调整馅料的甜度或者尝试不同的外壳和馅料配比。制作月饼需要一些技巧和耐心，希望你能享受制作和品尝的过程！

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提问时间: 2025-04-30 01:01:33

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